Cuisson de la langue de bœuf Comment cuire de la langue de bœuf? La réponse de notre journaliste La langue de bœuf fait partie des abats rouges » comme le cœur, le foie ou encore les rognons et demande une cuisson ad hoc pour être bien appréciée. Cuisson de la langue de bœuf à l’eauIl est impératif de pocher la langue de bœuf pendant un long moment pour qu’elle devienne tendre. Comment on fait ? On la plonge entière dans un grand volume d’eau avec du sel, du poivre, un bouquet garni et éventuellement des carottes en tronçons, un oignon piqué de clous de girofle ou un bouillon cube. On laisse cuire pendant 2h à 2h30 à petit feu. Ensuite, on la pèle pendant qu’elle est tiède. Enfin, on la découpe en tranches et on la fait revenir dans de la sauce. Cuisson de la langue de bœuf à la Cocotte-MinuteLa préparation de la langue de bœuf à la Cocotte-Minute est identique à celle de la langue à l’eau mais est bien plus rapide. 45 minutes de cuisson suffisent à la rendre tendre, après la mise en pression. Temps de cuisson de la langue de bœuf à l’eau 2h30 pour une langue de 1,5 kgTemps de cuisson de la langue de bœuf à la Cocotte-Minute 45 minutes

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Chezvous aussi ? Aujourd'hui je vous propose cette nouvelle recette de foie gras, testée cette semaine et adorée par tous. La cuisson vapeur est de loin ma préférée. J'en avais déjà testée une ICI mais j'aime encore mieux celle-ci, plus rapide et qui donne un résultat plus fin, une perte de foie moindre. Facile, rapide, elle donne un

Fairecuire le foie gras à la vapeur : dans mon four Neff, 7 minutes sur une face, on retourne et encore 8 minutes. En 15 minutes le foie gras est cuit. 6. Laisser refroidir pendant une heure à température ambiante avant de le laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de le servir (il n’en sera que meilleur).

Posté par A Prendre Sans Faim Date vendredi, décembre 04, 2015 / Une autre façon de préparer un foie gras maison avec du cognac cette fois-ci et juste du film alimentaire. Le secret c'est juste un bon produit et de la patience car il faudra s'y prendre au moins 2 jours avant mais le résultat en vaut vraiment la peine... Foie gras maison à la cocotte Pour 10 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 2 jours à feu éteind Temps total 10 minutes Ingrédients un lobe de foie gras brillant, lisse et sans tâches 1 cuillère à soupe de poivre de Séchuan 1 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à soupe de cognac Instructions Dénerver le lobe de foie gras avec un couteau pointu bien aiguisé en l'ouvrant en deux puis en retirant les veines des deux côtés. Dans une poêle, faire griller à sec pendant 3 à 4 minutes le poivre de Séchuan et le sel lorsque le mélange claque c'est que c'est prêt!. Mettre dans un mortier et réduire en poussière. Frotter le lobe de foie gras avec ce mélange puis avec le cognac. Sur le plan de travail, mettre 3 bandes de film alimentaire superposées puis le foie gras au milieu et rouler en saucisson en serrant puis en faisant un nœud de chaque côté comme pour un bonbon. Refaire 3 bandes de film alimentaire superposées sur le plan de travail et refaire un saucisson par dessus le premier et refaire pareil une troisième fois. Couper ensuite les bords des nœuds. Plonger alors le foie gras saucissonné dans une cocotte d'eau bouillante. Mettre le couvercle et éteindre le feu. Laisser cuire et refroidir le foie gras dedans sans soulever le couvercle pendant 2 jours. Vous pouvez alors le sortir et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures avant d'avoir le droit de le découper en tranches pour le déguster... Libellés autres entrées cognac entrées entrées de Noël entrées SOMP foie gras noël recevoir Sud Ouest et Midi Pyrénéen A propos de A Prendre Sans Faim Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveau

. Préparation 15 mn Cuisson 50 mn Difficulté Coût Pour 6 à 8 personnes 1,2 kg de gras-double de bœuf déjà blanchi 2 cuillères à soupe d’huile d’olives 200 g de lard de poitrine 1 carotte facultatif 2 cuillères à soupe de farine 1 oignon 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 gousse d'ail 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 75 cl de vin blanc sec 1 verre à liqueur de cognac Sel et poivre du moulin Préparation Peler et émincer l’oignon. Peler et détailler la carotte en rondelles. Détailler le lard en lardons de 5mm de côtés sur 2 cm de long. Dans un autocuiseur 8 à 10 litres, faites dorer les lardons dans l’huile d’olives. Ajouter l’oignon et la carotte et faite suer 2 à 3 minutes. Saupoudrez de farine. Mélangez. Ajoutez la purée de tomate en saison utiliser 4 tomates bien mûres pelées et épépinées et le vin blanc. Ajouter les tripes coupées en morceaux de 5 à 6 centimètres. Ajouter l’ail, le bouquet garni et les clous de girofles planter les dans le bouquet garni. Saler et poivrer. Dans une petite casserole faite chauffer le cognac et flamber le. Ajouter le dans l’autocuiseur. Fermez l'autocuiseur. Laissez mijoter 40 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Servir très chaud avec des pommes de terre vapeur ou cuites à l’eau. Bon appétit. Cette page vous a plu ? Cliquer ici -> Votre espace de communication ci-dessous Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format 728x90 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes de BoeufBoeuf aux carottes Boeuf bourguignon Boulettes de boeufs épicées Boulettes de boeufs épicées aux trois poivrons couleurs basquaises Boulettes de boeuf à la coriandre et au citron Boeuf en daube tradition Brochettes de boeuf Charolais à la plancha Brochettes de filet de boeuf marinade au vin rouge Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf aux artichauts et parmesan Carpaccio de boeuf au parmesan Côte de boeuf à l’os, sauce échalotes au vin rouge Côte de boeuf à l’os, sauce roquefort Côte de boeuf et sa poêlée de Cèpes Couscous aux kefta de boeuf boulettes de viande et merguez Curry de boeuf au lait de coco Daube de joues de boeuf au banyuls Daube de boeuf à la Provençale Daube de boeuf, aux cèpes, au vin de Rioja Boeuf mijoté, façon daube, sans alcool Entrecôte bordelaise Entrecôte sauce échalotes Emincé de filet de boeuf sauté à l'asiatique Farce au boeuf sans œufs Farce au boeuf pour légumes d’été tomate, courgettes… Farce au boeuf pour calamars Farce au boeuf pour Moussaka ou gratin Farce à l'ancienne au boeuf et chair à saucisse Faux filet sauce échalotes Fondue Bourguignonne Goulasch de boeuf à la hongroise Gras double tripes à la mode de Caen Gras double tripes à la lyonnaise Gras double tripes à la provençale à l'autocuiseur Gras double tripes à la tomate Hachis Parmentier Hamburger aux oignons Hamburger, boeuf, oignons grillés, tomates, salade, fromage Hampe de boeuf et poivron grillés à la plancha Jumeau de boeuf braisé façon Osso Bucco Langue de boeuf, sauce tomate piquante Onglet de boeuf grillés à la plancha Parillade de filet de boeuf et porc au aubergines et courgettes Tournedos au poivre vert et à la crème Tournedos, sauce roquefort, salade de mesclun et pommes de terre brava Pavé de boeuf Charolais et poivron à la plancha Paleron de boeuf en pot au feu Pot au feu de boeuf Pot au feu de boeuf aux légumes "oubliés" Rôti de boeuf rosbif et gratin dauphinois Rôti de boeuf rosbif, pommes de terre et oignons sauciers à la graisse de canard Rôti de boeuf en cocotte aux champignons de Paris, échalotes Steak tartare Tian aux légumes d'été au hachis de boeuf Tourte Bourguignonne Bouillon de boeuf au vermicelles Brochettes hampe de boeuf et cœur d’agneau à la plancha Mini brochettes de boeuf haché Kefta de boeuf à la menthe et au citron brochette de boeuf haché Gardianne de taureau Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format jusqu'au 300 x 250 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. .

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